Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato. Veniva utilizzato dall’uomo per la propria alimentazione già nel Neolitico.
il farro è un cereale ottimo per chi vuole dimagrire: le fibre e il basso indice glicemico aumentano il senso di sazietà, inoltre 100 grammi di farro contengono 335 calorie rispetto alle 353 della pasta. L’ideale sarebbe mangiare 140 grammi di farro con verdure, almeno 150 grammi, e concludere il pasto con un frutto.
Favorisce la digestione e combatte la stitichezza: la sua digeribilità è maggiore rispetto a quella di grano duro e grano tenero e per questo motivo contrasta la comparsa di gastriti e problemi allo stomaco; inoltre le sue proprietà lassative lo rendono un ottimo alimento per chi soffre di stitichezza. Il farro ha anche proprietà depurative: evita il ristagno della bile nell’intestino favorendo l’evacuazione, aiutando anche a prevenire tumori dell’apparato intestinale.
Utile a chi soffre di diabete:il farro è un alimento consigliato anche a chi soffre di diabete dal momento che il suo indice glicemico è inferiore a quello di riso, pane e pasta. Riesce quindi a mantenere sotto controllo la glicemia aiutando anche a prevenire il diabete di tipo 2 prevenendo anche il rischio di ischemie, insulino-resistenza e obesità.
Abbassa il colesterolo e aiuta il cuore: i fitoestrogeni contenuti nel farro aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue, aumentano anche l’elasticità dei vasi sanguigni. Inoltre ferro e rame aiutano la produzione di globuli rossi migliorando così la circolazione del sangue. I lignani e la niacina sono importanti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.Informazioni nutrizionali per porzione
| Valore energetico | per porzione | KCal | KJoule | ||||
| 407 | 1701 |
| Macronutrienti | Qtà | Ripartizione |
| Proteine alto valore biologico | 6 gr | – |
| Proteine | 15 gr | 15% |
| Carboidrati | 40 gr | 41% |
| Grassi | 19 gr | 44% |
| Tipo di grassi | Qtà | Rapporto | Sat/Mono/Poli | ||||
| Saturi | 5.6 gr | 1:1.9:0.5 | |||||
| Monoinsaturi | 11.0 gr | ||||||
| Polinsaturi | 3.0 gr |
| Altri nutrienti | Qtà | % RDA |
| Colesterolo | 29 mg | 10 % |
| Fibre | 4 gr | 16 % |
| Sodio | 426 mg | 18 % |
| Ingredienti per 4 porzioni (1 porzione) | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 30 gr (8) | |||||
| Cipolle | 80 gr (20) | |||||
| Salsiccia di suino, fresca | 150 gr (38) | |||||
| Vino rosso | 150 gr (38) | |||||
| Farro | 230 gr (58) | |||||
| 1 rametto rosmarino | acqua 700 gr | 1 dado di carne | 1 pizzico pepe nero | |||
| Preparazione | ||||||
| Mettete a soffriggere la cipolla e il rosmarino. Unite la salsiccia e insaporite. Aggiungete il farro e il vino ROSSO e sfumate.Unite l’acqua e il dado e cuocete circa 30 minuti. Mettete in una zuppiera e spolverizzate con il pepe. | ||||||
| Categoria Primi piatti | Difficoltà Media | |||||
| Tempo di preparazione 10 minuti | Tempo di cottura 50 minuti |